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INGREDIENTES PARA LA MASA :

180 gramos de manteca
150 gramos de azúcar rubia
3 yemas
1/2 vaso de vino aporto
400 gramos de harina
1 cucharadita (de té) de polvo para hornear

PREPARACIÓN:

Colocar la manteca y el azúcar en el bol de la batidora. Batir hasta obtener una crema. Agregar las yemas y batir nuevamente. Adicionar el vino oporto. Cernir la harina y el polvo para hornear. Mezclar a mano y retirar. Envolver la masa con papel film en contacto y guardarla en la heladera hasta el momento de utilizarla.

INGREDIENTES PARA EL RELLENO:

400 gramos de queso fresco
100 gramos de crema de leche
1 kilo de dulce de batata
1 sobre de gelatina sin sabor
1 pocillo de agua

PREPARACIÓN:

Estirar la masa hasta que tenga 0,5 cm de espesor y disponerla en una tartera. Guardarla en la heladera durante 30 minutos. Retirarla y cocinarla. Reservar. Relleno. Procesar el queso con la crema de leche. Aparte, pisar 750 gramos de dulce de batata y cortar el resto en triángulos. Hidratar la gelatina con el pocillo de agua y disolverla a baño María. Armado. Mezclar la mitad de la gelatina con la crema de queso. Poner la preparación en una manga con pico mediano rizado y formar una espiral en la base de la tarta con la mitad de la preparación. Mezclar rápidamente el resto de la gelatina con el puré de batata y disponerlo en forma pareja sobre la base de queso. Tomar la manga y realizar otra espiral igual al anterior con el resto de la crema. Llevar la tarta a la heladera. Cuando esté bien fría, retirarla y desmoldarla. Decorarla con los triángulos de dulce de batata.

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