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PREPARACIÓN:

MASA:

360 gramos de harina
50 gramos de cacao
180 gramos de azúcar
225 gramos de manteca
2 yemas
1/2 cucharada de crema de leche
1/2 cucharada. de esencia de vainilla

CREMA PASTELERA DE CHOCOLATE:

40 gramos de fécula de maíz
120 gramos de azúcar
6 yemas
500 centímetros cúbicos de leche
100 gramos de chocolate semiamargo

PARA DECORAR:

350 gramos de frambuesas

PREPARACIÓN:

Procesar la harina, el cacao, el azúcar y la manteca fría cortada en cubos hasta formar un  arenado. Mezclar las yemas, la crema y la esencia de vainilla e incorporar a la preparación  anterior. Envolver la masa en papel film y llevar a la heladera.  Estirar la masa con la  ayuda de las yemas de los dedos dentro de las tarteletas. Hornear en un horno precalentado  a temperatura media por aproximadamente 15 minutos. Retirar y dejar enfriar. Hervir la  leche y la mitad del azúcar. Batir las yemas con el resto del azúcar y la fécula.   Incorporar la mitad de la leche al batido de los huevos y llevar todo nuevamente al fuego.  Hervir un minuto para cocinar la fécula. Retirar del fuego, incorporar el chocolate picado  y enfriar con el recipiente tapado con papel film. Rellenar las tarteletas con la crema  fría y decorar con las frambuesas.

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