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INGREDIENTES:

Coco rallado: 1 taza
leche en polvo: 1 taza
Fécula de maíz: 2 cucharadas soperas
Harina: 2 cucharadas soperas
Claras: 4
Azúcar: 1/2 taza
Esencia de coco: 1 cucharadita (de té)
Leche: 1 taza

PARA LOS MOLDES:

Manteca y harina: cantidad necesaria

PARA ESPOLVOREAR:

Coco rallado: cantidad necesaria

PREPARACIÓN:

Mezclar el coco rallado con la leche en polvo, la fécula y la harina. Reservar. Batir las  claras con el azúcar hasta formar un merengue liviano y perfumarlo con la esencia. Agregar  la mezcla de coco y harina alternándola con la leche. Volcar la preparación anterior en  moldes individuales de 7 centímetros de abertura, previamente enmantecados y enharinados,  dejando 1 centímetro libre en los bordes superiores. Colocarlos en una placa y  espolvorearlos con coco rallado. Cocinar en horno precalentado, a temperatura moderada,  durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que se pueda introducir un palillo en la masa y  sacarlo sin adherencias.

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