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INGREDIENTES PARA LAS TORREJAS:

Pan francés estacionado desde el día anterior: 3
1 taza de leche fría y cantidad extra
2 cucharadas de azúcar
3 ó 4 huevos batidos
Aceite para freír: cantidad necesaria

PARA EL ALMÍBAR:

2 tazas de azúcar
2 tazas de agus
1 chaucha de vainilla
Cascarita de limón

PREPARACIÓN:

Cortar el pan, con corteza, en rodajas de medio centímetro.  Mezclar en un bol la leche junto con el azúcar. En otro bol batir los huevos hasta que estén bien unidos y espumosos. Poner a calentar suficiente aceite en una sartén.  Remojar las tajadas de pan en la leche, escurrirlas bien y luego bañarlas en los huevos batidos. Poner a freír inmediatamente en el aceite hasta que estén doraditas de ambos lados. Seguir con la misma técnica, haciendo más torrejas. A medida que se frían las torrejas, escurrirlas sobre papel absorbente presionándolas un poco para que escurran bien el aceite. Acomodar las torrejas en una fuente y  verter el almíbar caliente sobre ellas y moverlas con la cuchara para que todas se impregnen parejas.

ALMÍBAR:

Cortar la chaucha de vainilla al medio y a lo largo y colocar en una sartén junto con el agua y el azúcar indicadas y la cascarita de limón. Mezclar con cuchara de madera hasta que el azúcar se disuelva. Dejar hervir hasta que tome consistencia de punto hilo flojo.

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