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INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHUELO:

• 3 huevos
• 90 gramos de azúcar
• 90 gramos de harina
• Ralladura de 1 limón

PARA EL RELLENO:

• 3 yemas
• 3 claras
• 125 gramos de azúcar
• 250 gramos de queso crema
• 150 gramos de crema de leche
• 1 y 1/2 sobres de gelatina sin sabor
• 1/2 copita de ron
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• Ralladura de 1/2 limón
• Cantidad necesaria de azúcar impalpable

PREPARACIÓN DEL BIZCOCHUELO:

Batir los huevos con el azúcar hasta que resulten bien espumosos, perfumar con la ralladura de limón e incorporar la harina cernida, revolviendo en forma envolvente, con espátula. Volcar el batido dentro de un molde de 24 cm de diámetro, previamente enmantecado y enharinado. Llevar a horno de temperatura moderada (180ºC) por espacio de 20 minutos aproximadamente o hasta que se desprenda levemente de los bordes.

ARMADO:

Una vez frío, dividir el bizcochuelo en dos capas. Cubrir los laterales del molde donde se cocinó con una tira de acetato o papel manteca, y colocar una de las capas del bizcochuelo como base. Reservar.

RELLENO:
    
Batir las claras a  punto nieve con la mitad del azúcar. Batir a medio punto la crema de leche. Diluir la gelatina en el ron. Batir las yemas con el resto del azúcar, hasta que resulten bien blancas, incorporar el queso crema y perfumar con la esencia de vainilla y la ralladura de limón. Agregar la gelatina  caliente a la mezcla de queso. Añadir esta mezcla a las claras batidas y por último, la crema. Colocar la preparación en el molde y cubrir con la capa restante de bizcochuelo. Llevar a la heladera para que solidifique por espacio de 2 horas como mínimo. Espolvorear la superficie con azúcar impalpable. Desmoldar, retirar el acetato, decorar con frutillas o frutas de estación. La torta debe estar bien fría.

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