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INGREDIENTES:

MASA BATIDA:

8 huevos
4 cucharadas de azúcar
Esencia de vainilla, cantidad necesaria
Ralladura de 1 limón
12 cucharadas de leche en polvo

MOUSSE DE LIMÓN:

6 yemas
165 gramos de azúcar
125 centímetros cúbicos de jugo de limón
4 cucharadas de manteca
1 cucharada de ralladura de limón
500 gramos de queso crema
200 centímetros cúbicos de crema de leche

CUBIERTA:

Ffrutas variadas, cantidad necesaria
Mermelada de naranja, cantidad necesaria

PREPARACIÓN:

MASA BATIDA:

Batir las yemas con 2 cucharadas de azúcar y la esencia de vainilla hasta obtener una crema  espesa. Perfumar con la ralladura de limón. Tamizar la leche en polvo y agregar a la  preparación en forma de lluvia y con movimientos envolventes. Batir las claras a punto  nieve firme con el resto del azúcar e integrar a la mezcla de yemas, suavemente. Verter la  preparación en un molde de 24 centímetros de diámetro, enmantecado y enharinado. Cocinar en  horno moderado 20 minutos. Retirarlo, dejar enfriar, desmoldar y ahuecarlo.

MOUSSE DE LIMÓN:

Batir en un bol las yemas con 100 gramos de azúcar, el jugo y la ralladura de limón.  Colocar a baño María a fuego bajo y cocinar batiendo 5 minutos, hasta que la crema nape la  cuchara. Agregar la manteca, retirar y colocar en un baño María inverso (sobre hielo) y  llevar a la heladera hasta que esté bien fría. En un bol batir el queso crema hasta que  tome cuerpo. Hacer lo mismo con la crema junto con el resto de azúcar, a punto chantilly.  Integrar la preparación de limón con la crema y el queso. Verter sobre el bizcocho  ahuecado.

CUBIERTA:

Trozar las frutas Y pincelarlas con mermelada caliente, para que brillen. Enfriar en la  heladera de 2 a 3 horas

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