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INGREDIENTES:

FERMENTO:

30 gramos de levadura fresca
100 centímetros cúbicos de agua
1 cucharadita de azúcar
2 cucharadas de harina

MASA:

2 huevos
50 gramos de azúcar
1 cucharada de leche en polvo
100 centímetros cúbicos de agua
1 cucharada de esencia de vainilla
2 cucharaditas de ralladura de limón
500 gramos de harina
1 cucharadita de sal
50 gramos de margarina

RELLENO:

50 gramos de manteca
2 manzanas granny smith
3 cucharadas de rhum
5 ciruelas pasas

VARIOS:

1 huevo para pintar
Cantidad necesaria de aceite para freír
50 gramos de mezcla de canela molida y azúcar impalpable

PREPARACIÓN:

Fermento. Disolver la levadura en el agua tibia. Añadir el azúcar y la harina. Batir hasta que se formen burbujas. Cubrir con papel film antiadherente y dejar fermentar por 10 minutos. Masa. Colocar en un bol los huevos, el azúcar, la leche en polvo, el agua, la esencia y la ralladura. Incorporar el fermento y mezclar con cuchara de madera. Agregar de a poco la harina cernida con la sal y la margarina blanda. Formar una masa blanda y amasar hasta que se note suave. Formar un bollo, colocar en el bol y cubrir con polietileno y lienzo. Dejar que duplique su volumen inicial. Relleno. Disponer en una sartén la manteca y llevar al fuego. Añadir las manzanas peladas y cortadas en pequeños cubos, y cocinar unos instantes. Flambear con el rhum y retirar del fuego. Dejar enfriar y añadir las ciruelas pasas picadas. Armado. Estirar la masa hasta que tenga 3 milímetros de espesor y cortar con molde redondo de 7 cm. Disponer un poco de relleno, pintar con huevo batido los bordes de la masa y cerrar por la mitad. Colocar sobre una placa enmantecada, cubrir y dejar leudar.  Calentar el aceite (o grasa) y sumergir las piezas. Dorar de ambos lados y escurrir sobre papel absorbente. Servir espolvoreados con una mezcla de azúcar impalpable y canela molida.

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