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Ideal para los chicos. Ideal para los grandes. El postre que hoy traemos a su cocina es realmente un manjar digno de la Reina. Ya el nombre lo dice todo: Nube de Chocolate con helado de cacao amargo.

Así, de la manera más nutritiva, rápida y sencilla, podremos disfrutar de un postre muy rico. Y claro, si está hecho a base de chocolate, la delicia culinaria por excelencia… Cómo no va a ser rico. Manos a la obra, vamos, es muy fácil.

INGREDIENTES (para seis personas):
6 claras de huevo
180 gramos de azúcar
50 gramos de cacao en polvo
40 gramos de tapioca cocida

PREPARACION:
Montar las claras de huevos en conjunto con el azúcar. Una vez hecho esto, añadir el cacao en polvo, la tapioca cocida, peor bien fría. Mezclar de una manera constante. Extender, con la ayuda de una manguera pastelera, sobre un silpat, con el fin de cocer al horno durante 40 minutos, a 180 grados. Una vez que esté frío, despegar y unir las dos partes, para rellenarlo con la crema de Mascarpone. En un plato, poner un poco de crema de achicoria y, sobre esta, la nube que tendrá forma de cilindro. En el plato, colocar un poco de sirope de café y, también, el cacao amargo. Colocar una muy fina teja de caramelo sobre la nube y fundir con el soplete.

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