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Preparación:

1. Preparar la masa del pan de leche y dejar fermentar 30 minutos. Extender la masa sobre una superficie enharinada y darle forma rectangular.

2. Esparcir la mitad de la mantequilla con una espatúla, doblar la masa en tres partes y extenderla nuevamente con el rodillo. Untar con la mantequilla restante; doblar de nuevo en tres y dejarla en la nevera durante 20 minutos.  Extenderla de nuevo y cortarla en triángulos.

3. Enrollar sobre la base y colocar en una fuente, dejando espacio entre cada croissant. Dejar fermentar media hora; pintar con yema de huevo y cocer a 200º C durante 20 minutos.

Ingredientes:

Masa de pan de leche:

* 15 g de levadura de panadero

* 1,5 dl de leche templada

* 400 g de harina

* 120 g de azúcar

* 1 limón ( ralladura)

* 3 huevos

* 100 g de mantequilla

* 1 yema

Ingredientes para croissants:

* masa de pan de leche

* 180 g de mantequilla

* 1 yema

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