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Preparación:

 1. Mezclar la harina con el agua, la manteca, un poco de sal y un chorrito de vinagre; amasar bien hasta conseguir una pasta homogénea.

2. Dejar reposar un rato, estirar la masa con el rodillo enharinado, untar la masa con la mantequilla blanda.

3. Doblar la masa seis veces ( como para hacer el hojaldre) y partirla por la mitad.

4. Estirar cada mitad, dándole la misma forma redonda.

5. Cubrir una mitad con cabello de ángel, tapar con la otra mitad.

6. Pintar los extremos con huevo batido y cerrar las dos capas dándoles forma de trenza.

7. Ponerlo en el horno a temperatura alta por 30 o 35 minutos.

8. Una vez cocido, pintar toda la superficie con huevo batido y espolvorear con azúcar y canela.

9. Volver a introducir unos instantes el pastel en el horno ya apagado.

10. Servir caliente o frio.

Ingredientes para 4 personas:

* 4oo g de harina

* 50 g de manteca de cerdo

* 200 g de mantequilla

* 2 huevos

* 400 g de cabello de ángel

* 1 vaso de agua

* canela

* azúcar

* vinagre

* sal

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