Sopa de champiñones

Publicado por Estrella
18 Septiembre 2009

sopa

INGREDIENTES:

• 500 gramos de champiñones
• 3 cebollas
• 3 morrones
• 75 gramos de manteca
• 3 cucharadas de aceite
• 4 cucharadas de crema de leche
• 1 litro de agua
• Cantidad necesaria de sal y pimienta
• Albahaca y perejil, a gusto

PREPARACIÓN:

Limpiar los champiñones con un paño húmedo o papel de cocina y reservar. En el aceite caliente y la manteca, rehogar lentamente, las cebollas con 1 cucharada de albahaca, ambas picadas. Añadir los morrones cortados en cubos pequeños, verter el agua y dejar cocinar 30 minutos. Incorporar los champiñones cortados muy finos y continuar la cocción por unos minutos más. Retirar del fuego y salpimentar. Al servir agregar un copo de crema batida y el perejil picado.