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INGREDIENTES:

*  4 remolachas cocidas
*  4 cebollas de verdeo
*  1 pote de leche condensada
*  1 cubo de caldo de verduras
*  100 cm3 de vinagre balsámico
*  Sal de apio, aceite de oliva y pimienta, a gusto

PREPARACIÓN:

Rehogar las cebollas de verdeo limpias y cortadas en trozos en una cacerola con un poco de aceite, y dejarlas hasta que empiecen a estar doradas. Añadir las remolachas peladas y cortadas en trozos. Verter la leche condensada y el cubo de caldo disuelta en 1/2 litro de agua caliente y llevarlo a ebullición unos 10 minutos. Triturarlo hasta obtener una salsa fina. Sazonarlo con un poco de sal de apio y pimienta negra recién molida y por último verter el vinagre de módena.   Mezclarlo bien y servir.

CONSEJO:

Puede servirse con unas zanahorias cortadas en juliana y algún queso fresco troceado.

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