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Preparación:

1. Pelar y picar fina la cebolla.

2. Escaldar en agua caliente los tomates, quitarles la piel y trocearlos.

3. En un plato hondo, batir los huevos enteros.

4. En una cazuela con manteca y aceite, sofreír la cebolla y los tomates.

 5. Cuando el sofrito esté en su punto, rociar con 1 1/2 litros de agua hirviendo y añadir el pan rallado. Dejar a fuego lento una media hora.

6. Colar el caldo y ponerlo de nuevo en la cazuela, espolvoreándolo con la sal y pimienta y, por último, añadir los huevos batidos.

7. Siempre a fuego lento, batir unos instantes la sopa para que los huevos formen unos hilos.

8. Adornar con perejil.

Ingredientes para 4 personas:

* 1 cebolla

* 1/2 kg de tomates

* 100 g de pan rallado

* 4 huevos

* aceite

* manteca

* pimienta molida

* perejil

* sal

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