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Preparación:

1. Rehogar el puerro y la cebolla en aceite de oliva. Añadir la harina y remover bien. Añadir un poco de cilantro y regar con el caldo previamente calentado.

2. Dejar que se cueza todo, pasar por la batidora y colar. Picar el cilantro restante y añadir la crema de leche y las yemas.

3. Antes de servir, incorporar a la crema la mezcla de crema de leche y yemas. Decorar con hojitas de cilantro.

Ingredientes para 4 raciones:

* 100 g de puerros

* 1 cebolla

* 100 ml de aceite de oliva

* 2 cucharadas de harina de trigo

* 1 manojo de cilantro

* 1,2 l de caldo de pollo

* 100 ml de crema de leche

* 3 yemas

* sal

* cilantro

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