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INGREDIENTES:

Flores de 1 coliflor mediana
Manteca derretida: 2 cucharadas soperas
Ajo picado: 2 dientes
Cebolla picada: 1
Queso rallado: 3 cucharadas soperas
Ricota: 500 gramos
Perejil picado: 2 cucharadas soperas
Huevos batidos: 4
Sal y pimienta a gusto
Manteca, (para untar): cantidad necesaria
Pan rallado (para espolvorear): cantidad necesaria

PREPARACIÓN:

Cocinar las flores de coliflor en abundante agua con sal hasta que estén tiernas. Retirar,  escurrir y picar. Reservar. Colocar la manteca en una sartén y llevar a fuego medio para  fundir. Incorporar el ajo y la cebolla. Rehogar hasta que esté transparente. Retirar y  pasar a un bol. Adicionar el queso rallado, la ricota, el perejil y los huevos.  Mezclar y  salpimentar. Poner la preparación en un molde rectangular de 20 centímetros de ancho x 25  de largo previamente enmantecado y espolvoreado con pan rallado. Llevara horno precalentado  a temperatura moderada por 30 minutos o hasta que esté cocido y firme. Retirar. Dejar  reposar unos segundos. Cortar en porciones y servir de inmediato.

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