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Preparación para 4 personas:

1. Precalentar el horno a 180º C. Lavar las zanahorias y el puerro. Cortar el puerro en trozos y las zanahorias por separado en agua con sal. Escurrir.

2. En un tazón grande, colocar la harina y la levadura. Añadir los huevos batidos y la leche y mezclar bien. Añadir el aceite de oliva y salpimentar. Por último, agregar el queso rallado y todas las verduras cocidas. Mezclar.

3. Untar un molde rectangular con mantequilla y forrarlo con papel vegetal untado. verter el preparado de verduras y hornear durante 40 minutos. Cuando haya pasado la mitad del tiempo, reducir a 160º C y comprobar el color del pudin. Si está un poco dorado, cubrirlo con papel de aluminio.

4. Para tener la certeza de que está cocido, pinchar el centro con un palillo o un pincho de brocheta. Si al retirarlo está seco, significa que está cocido. En ese momento, sacarlo del horno y dejarlo enfriar. Desmoldar y servir decorado con lechugay tiras de zanahoria.

Ingredientes:

* 250 g de zanahorias

* 1 puerro

* 250 g de brécol

* 200 g de guisantes

* 200 g de harina

* 1 cucharadita de levadura en polvo

* 4 huevos

* 1,5 dl de leche

* 2 cucharadas de aceite de oliva

* 150 g de queso mozzarella rallado

* agua

* sal

* pimienta

* mantequilla

* lechuga

* zanahoria

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