Los mejores macarrones con tomate de la Yaya

Cocinado de la receta

PASO 1

Ponga una cacerola grande a fuego medio y agregue 1 cucharada de aceite de oliva.

PASO 2

Agregue 4 lonchas de tocino finamente picadas y fríalas durante 10 minutos hasta que estén doradas y crujientes.

PASO 3

Reduzca el fuego y agregue las 2 cebollas, 2 zanahorias, 2 palitos de apio, 2 dientes de ajo y las hojas de 2-3 ramitas de romero, todo finamente picado, luego fría durante 10 minutos. Revuelva las verduras con frecuencia hasta que se ablanden.

PASO 4

Aumente el fuego a medio-alto, agregue 500 g de carne picada y cocine revolviendo durante 3-4 minutos hasta que la carne se dore por completo.

PASO 5

Agregue 2 latas de tomates pera, las hojas finamente picadas de ¾ de paquete pequeño de albahaca, 1 cucharadita de orégano seco, 2 hojas de laurel, 2 cucharadas de puré de tomate, 1 cubito de caldo de res, 1 chile rojo sin semillas y finamente picado (si se usa), 125 ml de chile rojo vino y 6 tomates cherry partidos por la mitad. Revuelva con una cuchara de madera, rompiendo los tomates ciruela.

PASO 6

Llevar a ebullición, reducir a fuego lento y cubrir con una tapa. Cocine durante 1 hora y 15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta obtener una salsa rica y espesa.

PASO 7

Añadir los 75 g de parmesano rallado, comprobar la sazón y remover.

PASO 8

Cuando la boloñesa esté casi terminada, cocina 400 g de espaguetis siguiendo las instrucciones del paquete.

PASO 9

Escurra los espaguetis y revuélvalos en la salsa boloñesa o sirva la salsa encima. Sirva con más parmesano rallado, las hojas de albahaca restantes y pan crujiente, si lo desea.